همه ما در جنگ با زباله های غذایی نقشی داریم نظرات

در تاریخ 29 سپتامبر ، سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل (FAO) و برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد اولین روز جهانی آگاهی از مواد غذایی و مواد زائد را جشن گرفتند. آنها همه را به اقدام برای كاهش تلفات و مواد غذایی زائد در سراسر زنجیره ارزش كشاورزی دعوت كردند.

این یک اعلامیه به موقع است. امروز ، در جهانی که هر ساله بیش از 1 تریلیون دلار غذا از بین می رود یا هدر می رود ، بیش از 800 میلیون نفر گرسنه هستند. و همه گیری COVID-19 فقط مشکل را تشدید کرد.

براساس FAO ، یک سوم مواد غذایی تولید شده برای مصرف انسان در سراسر جهان سالانه از بین می رود یا در زنجیره ای از بین می رود ، که از مزارع تا کارخانه های فرآوری ، بازارها ، خرده فروشان ، مشاغل غذایی و خانوارهای ما گسترش می یابد. و عوامل زیادی در از بین رفتن غذا نقش دارند ، از جمله محدودیت در تولید محصولات زراعی و سایر روش های کشاورزی صرفه جویی در منابع ، حمل و نقل و ذخیره سازی ناکافی ، تغییر شرایط آب و هوایی و خریدها و بخشهای غیرضروری.

با کمال تعجب ، سهم غذای تولیدی اما مصرف نشده در کشورهای در حال توسعه و توسعه یافته مشابه است. با این حال ، دلایل اتلاف مواد غذایی در کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه به طور قابل توجهی متفاوت است.

در کشورهای در حال توسعه ، ضایعات غذا در حین تولید غذا اتفاق می افتد و عمدتا به دلیل خرابی محصولات ناشی از آب و هوا و زیرساخت های ناکافی برای حمل و نقل مواد غذایی به بازار و ذخیره سازی آنها پس از تولید است. در مقابل ، در کشورهای پیشرفته ، غذا از بین می رود ، زیرا مصرف کنندگان بیش از نیاز خود غذا خریداری یا می پزند. علاوه بر این ، طبق مطالعه سال 2016 کلینیک هاروارد در مورد قانون و سیاست غذایی ، بسیاری از مصرف کنندگان به دلیل گیج کننده بودن برچسب های تاریخ انقضا ، غذای کاملاً خوبی را دور ریخته اند.

علیرغم بیشتر ضررهایی که در انتهای زنجیره ارزش رخ می دهد ، کشورهای توسعه یافته به طور قابل توجهی به هدر رفتن مواد غذایی جهانی کمک می کنند. در ایالات متحده ، تقریباً 36 میلیون تن غذا سالانه از بین می رود – بین 30-40 درصد از منابع غذایی. در انگلیس ، خانوارها سالانه 4.5 میلیون تن غذا از دست می دهند. تقریباً 7.3 میلیون تن غذا در استرالیا از بین می رود.

اتلاف غذا با هزینه های اقتصادی ناشی از منابعی که برای تولید غذا استفاده می شود ، ارتباط دارد. به عنوان مثال ، کشاورزان سالانه 1.8 میلیارد پوند از کودهای ازته و 1.5 میلیارد پوند از کودهای فسفره برای پرورش محصولات پروپیلن استفاده می کنند ، در حالی که برای محافظت از غذایی که اغلب از بین می رود بیش از 750 میلیون پوند سموم دفع آفات استفاده می کنند. به گفته فائو ، “پیامدهای اقتصادی مستقیم تلف شدن مواد غذایی (به استثنای ماهی و غذاهای دریایی) سالانه 750 میلیارد دلار است.”

همه این آمارهای ناامید کننده می توانند مردم را به فکر بیندازند که اقدامات فردی اهمیتی ندارند. با این حال ، سهم همه در مبارزه با ضایعات مواد غذایی مهم است.

بنابراین افراد ، مشاغل ، سازمان ها و شرکت ها برای جلوگیری از اتلاف مواد غذایی چه کاری می توانند انجام دهند؟

در کشورهای پیشرفته ، که مصرف کنندگان بیشتر پسماندها را به عهده دارند ، همه می توانند نقش مهمی در تغییر داشته باشند. مصرف کنندگان در کشورهای پیشرفته فقط با نخریدن بیش از آنچه می توانند بخورند ، می توانند به میزان قابل توجهی در کاهش ضایعات مواد غذایی در کشورهای خود کمک کنند. خرید مواد غذایی محلی که در هنگام حمل و نقل خطر از بین رفتن ندارند نیز می تواند کمک کند. هدایت مجدد غذای باقیمانده – به خصوص پس از جشن های بزرگی مانند کریسمس ، شکرگذاری ، سوپ کاسه و آده – نیز می تواند تأثیر بسزایی داشته باشد.

مصرف کنندگان فردی همچنین می توانند با تقسیم نگرانی های خود با رستوران هایی که در آن غذا می خورند یا بازارها و مغازه هایی که مواد غذایی خود را خریداری می کنند ، در مبارزه با زباله های غذایی کمک کنند. اگر مصرف کنندگان شروع به انتخاب شرکت هایی کنند که نسبت به پسماند نسبت به سایرین اقدام کنند ، مشاغل بیشتری سیاست های پیشگیری از زباله های غذایی را اجرا می کنند.

خود این تجارت می تواند کارهای زیادی برای جلوگیری از اتلاف مواد غذایی انجام دهد آنها می توانند مشتریان خود را تشویق کنند که مواد باقیمانده را به خانه ببرند و هر گونه محصول اضافی را به نیازمندان اهدا کنند. در بیشتر کشورهای پیشرفته ، سازمان هایی وجود دارند که به مشاغل کمک می کنند غذای اضافی را هدایت کنند. به عنوان مثال ، در ایالات متحده ، تغذیه آمریکا با صاحبان مزرعه ، تولیدکنندگان مواد غذایی و مشاغل برای صرفه جویی در غذایی که در غیر این صورت هدر می رود و به بانک های مواد غذایی ، فروشگاه های مواد غذایی و برنامه های تغذیه ای ارسال می شود ، همکاری کرده است.

مبارزه با ضایعات مواد غذایی نیز معنا دارد. در سال 2017 ، مطالعه ارزیابی داده های مالی و سود 700 شرکت در 17 کشور نشان داد که به ازای هر 1 دلار سرمایه گذاری در کاهش تلفات و تلفات غذایی ، آنها 14 دلار در هزینه های عملیاتی صرفه جویی می کنند. پس اندازهایی که می توان با جلوگیری از اتلاف مواد غذایی انجام داد ، برای خانوارهای خصوصی نیز بسیار زیاد است. بنابراین تبلیغ منافع مالی ناشی از اقدام علیه و علیه مواد زائد غذا نیز می تواند تغییرات را تسریع کند.

در همین حال ، در کشورهای در حال توسعه ، که بیشتر مواد غذایی به دلیل خرابی آب و هوا به هدر می رود ، تلاش می شود تا کشاورزان بتوانند به تکنیک های کشاورزی صرفه جویی در منابع و روش های هوشمند آب و هوایی دسترسی پیدا کنند تا اطمینان حاصل شود که همه گیاهان محصولات برداشت خواهد شد ، کمک زیادی خواهد کرد. سرمایه گذاری در فناوری های جدید که ماندگاری محصولات تازه را افزایش می دهد نیز می تواند به کاهش تلفات پس از برداشت کمک کند. کمپین های آگاهی بخشی در مورد این مسئله ممکن است دولتها را برای سرمایه گذاری بیشتر در کاهش ضایعات مواد غذایی تحت فشار قرار دهد. و در حالی که مصرف کنندگان تأثیر نسبتاً کمتری روی ضایعات مواد غذایی در کشورهای در حال توسعه دارند ، مردم هنوز هم می توانند با اطمینان از اینکه خانواده غذای خود را از دست نمی دهند به مبارزه با آن کمک کنند.

به طور خلاصه ، کاری وجود دارد که همه ما می توانیم انجام دهیم تا اطمینان حاصل کنیم که در حالی که میلیون ها نفر در سراسر جهان با گرسنگی دست و پنجه نرم می کنند ، هدر نرود. در حالی که اقدام جمعی ، به ویژه در کشورهای پیشرفته بسیار مهم است ، مصرف کنندگان و مشاغل شخصی نیز می توانند به سادگی با تغییر عادت ها و روش های خود ، تفاوت زیادی ایجاد کنند.

نظرات بیان شده در این مقاله از نظر نویسنده است و لزوماً منعکس کننده تحریریه الجزیره نیست.